厨房が変われば、旅館の価値が変わる
料理を教えるのではなく、
厨房が安定して回り続ける状態をつくる。
旅館・和食専門厨房改善と開業支援
現場力×経営視点で、
属人化をなくし利益構造を作ります。
開業10件以上の実績。
数字とオペレーションで
結果を出す現場密着型
旅館・和食施設専門の
厨房改善・開業支援
こんな課題はありませんか？
- 料理長に負担が集中していて、
その人がいないと回らない - 技術が属人化している
- 忙しいのに利益が残らない、
数字に弱い - 厨房を変えたいが
何から手をつけるかわからない - 技術がマニュアル化されていない
- 感覚に頼りすぎて人が育たない
岩井厨房サポートが整える範囲
原価率の改善｜人材の定着｜厨房の安定運営｜利益が残る構造の構築
岩井厨房サポートが整える範囲
原価率の改善
人材の定着
厨房の安定運営
利益が残る構造の構築
このような施設から
ご相談いただいています
・旅館
・リゾートホテル
・和食専門店
・新規開業予定の旅館・和食店
厨房の規模やスタッフ人数に応じて、
最適なサポートをご提案しています。
厨房を「個人技」ではなく
仕組みとして回る状態へ
